Papoula (semente): Muito usada em pães, biscoitos e salgadinhos. Pode também ser salpicada sobre salgados ou servir parar ornamentar pratos.
Páprica: Pó vermelho obtido a partir da desitratação e da moagem de um tipo especial de pimentão. Entra como tempero de carnes e aves.
Pimenta chili: Cultivada pela primeira vez no México, é uma das 1.500 variedades de malagueta. Usa-se seca, substituindo a pimenta vermelha fresca.
Pimenta jamaica: Fruto de uma árvore jamaicana, o ideal é usá-la moída na hora. É aplicada em conservas, marinadas para frutos do mar e carnes.
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